農業コンサルタントが教える いちごでの新規就農に向けた計画づくり③

この記事は、農業に興味をもち、新規就農を検討している方々や、実際に就農に向けた研修を受けている方々を対象に、「いかに事業計画をつくるか」を解説しています。

題材として新規就農者に人気の品目であるいちごを取り上げていますが、その他の品目を検討している人も、同様のステップで計画を立てることができます。

前回は事業計画のうち経営のゴールを明確にする「経営理念」「ビジョン」、ゴールまでの自分の現在位置やビジネスをとりまく諸条件を見極めるための「環境分析」について解説しました。今回はそれらの分析を基に、数年単位の大まかな計画と、直近の具体的な計画を立てていきましょう。

中長期計画

中長期計画というのは、3年から5年程度の期間の計画のことです。経営は少し先の未来からの逆算なので、まずは、経営がある程度軌道に乗って十分な所得が得られている状態を描くことからはじめましょう。

数字を考えるのは少し難しいかもしれませんが、以下のステップを踏んでいくとよいです。

「経営指標」を準備する

自身の計画を考えはじめる前に準備しておきたいものがあります。自身が就農しようとする地域・品目での「経営指標」です。とくに、以下のような情報が重要です。

• 面積あたりの売上、費用などがまとまったもの（損益計算書）
• 面積あたりの月ごとの作業と労働時間
• 経営開始にあたって必要な設備とその金額

 

地域や品目によっていろいろなバリエーションがあり、ひとつにまとまっていなかったり、すぐには見つからない情報があったりするかもしれませんが、就農を希望する自治体に問い合わせると提供してもらえると思います。どうしてもないようでしたら、違う地域の指標を複数手に入れて比較するとよいです。
こうした経営指標の数字が、計画を立てるうえでの拠り所になります。

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栃木県のいちご（品種：とちあいか）の経営指標は以下のようになっています。

収支

※令和6年1月現在の試算になります。

20a当たり収量(kg)		10,000	12,000	14,000	16,000
粗収益（千円)		12,500	15,000	17,500	20,000
経営費（千円）		9,980	11,130	12,230	13,330
	種苗費	80	80	80	80
	肥料費	250	250	250	250
	農薬費	650	650	650	650
	修繕費	50	50	50	50
	諸材料費	900	900	900	900
	動力光熱費	500	500	500	500
	賃借料	500	500	500	500
	出荷資材費	1,100	1,300	1,500	1,700
	運賃・手数料	2,200	2,600	3,000	3,400
	共済掛金	300	300	300	300
	支払労賃	450	1,000	1,500	2,000
	減価償却費	3,000	3,000	3,000	3,000
所得（千円）		2,520	3,870	5,270	6,670

これによると、仮にいちごを10トン収穫・販売できれば252万円の所得を、12トンであれば387万円の所得を見込めます。就農直後は技術が不十分であまり収量を上げられないかもしれませんが、栃木県としては、10aあたり7トン、20aで14トンの収量を就農5年目で達成することを目標として設定しています。

労働時間

2人でいちご20aを栽培する場合、10月から5月にかけては多少の雇用をして労働力を確保することが必要になります。反対に、6月から9月にかけては余裕がありますが、これは裏返すと、売上につながる生産的な活動をしようと思ったら通常のいちご栽培以外のことに取り組まなければならないということでもあります。

就農前に、自分たちの時間の使い方をある程度考えておくとともに、労働力確保の当たりをつけておきましょう。

初期投資　

※令和6年1月現在の試算になります。

設備投資費用

品名等	金額(千円）
パイプハウス（かん水設備・ウｵーターカーテン有）7棟	14,100
育苗用パイプハウス　1棟	3,000
井戸掘削、配管　一式	7,000
電気工事　一式	1,300
予冷庫（1.5坪、１台）	700
出荷調整施設	1,500
軽トラック（１台）	700
動力噴霧機（１台）	500
うね立機（１台）	280
炭酸ガス発生装置（７台）	1,400
ラップ機（１台）	1,500
収穫用コンテナ（１００個）	50
収穫用台車（３台）	45
背負式動力噴霧機（１台）	30
小農具（スコップ、レーキ、鍬、はかり、薬剤散布用タンクなど）	40
硫黄くん蒸器（１６台）	320
合計金額　①	32,465

１年目の資材等の費用

品名等	金額（千円）
種苗費（定植苗の親株）	80
肥料費	250
農薬費	650
諸材料費（育苗培土、灌水チューブ、ポリマルチ等）	900
賃借料	500
動力光熱費	500
出荷資材費（10aあたり収量6tの場合）	1,300
共済掛金	300
支払労賃（10aあたり収量6tの場合）	1,000
合計金額　②	5,480

初年度投資額総計　①＋②

37,945

上記は、経営開始時に必要になる出費の合計額です。つまり、最低限これだけの金額を何らかの手段で確保しておくことが必要になります。
このうち「設備投資費用」は複数年にわたって使用できる設備等で、壊れることがなければ2年目以降に買い直す必要はありません。

とくに金額の大きい減価償却費対象物の購入については、借入をする必要があるでしょう。農業では、「青年等就農資金」という無利子の融資があります。これを受けるためには認定新規就農者になることが必要なので、このためにも、しっかりと青年等就農計画を作成して認定を受けられるようにしましょう。

所得目標の設定

ここまでの準備が整ったら、いよいよ、計画を立て始めます。まず、自身の所得目標を明確にします。

今後数年間、できれば10年くらいの、年ごとの大きなイベントを書き出してみます。たとえば、お子さんが進学すると学費が大きくなるかもしれませんし、家の購入や車の買い替えをするかもしれません。こうした支出の増加や特別な支出に通常の生活費等を加えて、いつ・どのくらいの所得が必要かを見積もります。

ここから、経営が安定した状態での所得目標を決めましょう。

所得・売上・生産規模のバランス

経営の数値目標を決めるうえでは、所得、売上、生産規模（面積）の3大要素のバランスを考えることが大事です。所得の目標を決めたら、その所得を実現するためにどのくらいの売上を立てなくてはいけないのか、その売上を立てるためにはどのくらいの生産規模が必要なのか、指標をもとに考えます。

栃木県のいちごには上記の通り生産面積20aの場合の詳細な指標があるので、まずはこれを基準に、20aという規模でよいかどうかを検討してみます。この指標は家族2人と少数のパート雇用で営農するモデルなので、この前提と大きく異なる条件で就農する場合は、適切な規模を計算して割り出します。

たとえば、所得の目標が600万円だとします。20aあたり収量は、栃木県の目標は14,000kgですが、安全のため12,000kgで計算するとしましょう。そうすると、20aあたりの所得は534万円です。600万円の所得を得るためには、600÷534≒1.12倍の規模、つまり売上は1380万円*1.12=1546万円、面積は20a*1.12=22.4aが必要となります。

 

ただし、このとき労働時間を加味しなければなりません。面積を大きくすると自分だけでは管理しきれず、パート・アルバイトなどの雇用をすることが必要になるからです。

そこで、月ごとの労働時間の指標を参考にします。「いま想定している面積での労働時間」が「自身が使える労働時間」を上回っているようでしたら、その分は雇用する前提で考えるのが無難です。すると費用が想定より増えて所得の金額が減るため、面積を多少増やさなければ、となります。

 

こうした微調整を経て、目標とする所得・売上・生産規模という大枠を仮決めします。

その他のコストの見積もり

ここまでが決まったら、その他のコストを確認します。経営指標にある、材料費や動力光熱費など、各項目を見ていきます。最初に計画を立てる段階では指標の数字そのままでよいでしょうが、実際にはどのような設備を建てるか、どの資材を使うか、どの資材店と取引するかなどによって変わってきます。

これにはどうしても、研修先や地域の農家さんにヒアリングしたり、資材店で確認したり、見積もりをとったりといった手間が必要になります。しかし、この手間をかけることで計画の精度が高まりますし、いろいろな情報を仕入れることでよりよい条件での調達ができるようになるかもしれません。

 

このように実際のコストを見積もり、もし所得の目標がやはり達成できなそうだとなれば、あらためて大枠の売上・生産規模を微修正していきましょう。

当期計画

早い段階での計画が目標達成への近道

中長期的な目標を描いたら、そこにどのように到達するのか、年間の具体的なアクションを考えていきましょう。就農の初年度にいかに学べるか、また、就農前の研修段階でいかに学べるかが、目標にいち早く到達するための鍵になります。

 

とくに、研修中の方、これから研修を受ける予定の方にも、ぜひ早い段階で計画を立ててもらいたいです。計画を立てることで、自分に何が足りていないか、何を学ばなければならないかが、より明確になるからです。

研修中に学ぶことに無駄なことはないかもしれませんが、研修中にすべてを学ぶことは不可能です。プロの農家も、日々学ぶことの連続です。そうであれば、「いつか役に立つかもしれないから」とすべてを学ぼうとするのではなくて、「これは絶対に必要な情報だ」と思えるものから優先的に学んでいくべきです。

 

もちろん、栽培の技術を一通り学ぶことは、何よりも大事なことです。しかし、栽培だけを学んで、プラスアルファのことができなければ、うまく経営を始めることは難しいでしょう。事前に計画を立てておけば、たとえば「使用した肥料や農薬の種類を記録して、単価を調べておこう」とか、「現場だけでは分からない植物生理学の参考書を読んでおこう」とか、「労働時間を目標内に収められるように、いまのうちから時間を計っておこう」といったような、経営の実践に活きる経験と知識を得られるようになります。

当期計画は中長期計画を具体化しながら作成

具体的な計画を立てるためには、中長期計画を見ながら、数字の根拠があいまいなところを一つひとつ確認していきます。そのうえで、そのあいまいさを解消するために必要な情報やスキルを書き出してみましょう。このリストをいかに消化していくかを決めることが、当期計画をつくることになります。

 

このときのコツは、1日で完了させられるくらいまで、実施事項を分解すること。たとえば「いちご栽培の勉強をする」というのは漠然としすぎていて、終わりが見えません。「いちごの病害虫防除について学ぶ」というのも、一日では無理でしょう。「病害虫防除についての本○○を読み始める／読み終える」「病害虫防除の研修を探す」「病害虫防除の研修○○を受けに行く」といった、一日でできるくらいの具体的な細かさにまで落とし込むことが、実際に行動を起こすためのコツです。

計画を立てた後も、その計画にこだわりすぎないことが大事です。計画は、つねに振り返り、更新していくことで、本当の価値を発揮します。成長すると、もともと見えていなかったものが見えるようになります。そのとき、計画をよりよいものへと修正し、行動を変えていく柔軟さをもつことが、事業の成功には必要なのです。

さいごに　研修中にしておくべきこと20

最後に、これから就農しようとする人のために、研修期間中にしておくとよいことの例を紹介します。
栽培のことについては研修で学ぶので、あえてそれ以外のテーマからリストアップしています。

計画を立てて実践し、PDCAを回すことを研修期間中から練習しておきましょう。

1.管理会計	原価計算や資金繰り管理などの方法を学ぶ
2.資金調達	融資の仕組みを理解し、お金を借りる準備をする
3.事業用口座	事業用に銀行口座とクレジットカードを作り家計と区別する
4.会計ソフト	会計ソフトを導入して入出金が自動的に記録されるようにする
5.資金繰り表	毎月末の預金残高がどう推移するかを予測する表を用意する
6.簿記	簿記の基本や青色申告の方法を学ぶ
7.労務	雇用にあたっての手続きを学ぶ
8.マーケティング	顧客理解や商品開発、ブランディングの基本を理解する
9.顧客設定	事業コンセプトを明確にするため顧客像を明確にしておく
10.販路開拓	販路として候補となる業者等をリストアップしアプローチする
11.営業資料作成	事業紹介・商品紹介・名刺などを作成する
12.Web活用	自身の事業を紹介するためのWebサイトやSNSを準備する
13.優良農家視察	自身が目標にするような経営をしている農家から実地で学ぶ
14.農業の基礎知識	土壌学・植物学・気象学などの基本的な理論を学ぶ
15.収穫後の処理	収穫後の保管、加工、品質管理の方法を習得する
16.農業法規	農業に関する法律・条令・規制・補助金の情報を集める
17.品質管理	品質管理や現場改善の一般的手法を学ぶ
18.ネットワーキング	地域の農家や関連団体とのネットワークを構築する
19.食品安全	食品の安全・衛生を担保する手法を学ぶ
20.デジタル	パソコンやアプリを使った自動化・クラウド化を進める